250g de zanahorias (ya peladas).
200g de harina.
7g de levadura.
125ml de aceite de oliva .
4 huevos.
200 g de azúcar.
Cómo hacer bizcocho de zanahoria
Trituramos las zanahorias junto con el aceite.
Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar, añadiendo luego la pasta de zanahoria que habíamos preparado con anterioridad. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado.
Engrasamos con aceite o mantequilla un mole de 24 cm y echamos la masa. Hornear a 185ºC unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo o la punta de cuchillo el centro del bizcocho de zanahoria éste sale limpio.
Este bizcocho de zanahoria podemos dejarlo tal como está, si por ejemplo lo queréis para desayuno o merienda, o si lo quieres preparar para alguna celebración puedes espolvorear con azúcar glas o con un suspiro.
