La Guasacaca es el Guacamole Venezolano, esta salsa o crema se usa como acompañante de carnes a la Parrilla, pasteles, empanadas, pasapalos o lo que alcance la imaginación.
Ingredientes
2 Tazas de pulpa de Aguacate (5 aguacates pequeños)
La semilla de 1 aguacate
6 Tallos de cebollín o cebolla de rama fina
¼ de ramillete de cilantro
¼ de cucharadita sal marina
1 diente de ajo cortado en 4
½ cucharadita de zumo de limón (este impide que la salsa se oxide)
Pimienta recién molida
Aceite de girasol
Preparación
De los tallos de cebollín solo vamos a utilizar la parte del medio, esto lo picamos en 2 y lo agregamos al vaso de una licuadora; añadimos el cilantro, sal, ajo, un poquito de pimienta, zumo de limón y 6 cucharadas de aceite de girasol o de maíz. Licuamos por espacio de 20 – 30 segundos para mezclar bien los ingredientes, agregamos la pulpa de aguacate y continuamos licuando hasta formar una crema, de ser necesario se debe agregar más aceite, teniendo cuidado de no agregar demasiado ya que la salsa no tendrá el cuerpo deseado si tiene mucho aceite.
Una vez que este la salsa cremosa se rectifica el sabor, si es necesario se agrega un poco mas de sal. Se coloca la guasacaca en un recipiente, y se coloca la semilla del aguacate dentro de la salsa y se tapa bien. Se deja reposar en la nevera hasta el momento de servirla.
Fuente: http://cocineroaficionado.wordpress.com
